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國醫大師鄒燕勤的養生秘笈(立夏篇)

來源:南京博大腎科醫院 作者:南京博大腎科醫院 時間:2020-05-07 08:35

國醫大師鄒燕勤的養生秘笈(立夏篇)

  立夏是夏季的第一個節氣。

  表示盛夏時節的正式開始,太陽到達黃經45度時為立夏節氣。斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。

 


 

  在天文學上,立夏被認作是夏季的開始,預示著季節轉換。溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多。
 

立夏疾病

  “立夏天漸熱,要防心累和津傷”

  春夏之交的立夏,容易得心臟方面的疾病,心功能失調會出現 “胸悶胸痛、心慌汗出,乏力,失眠健忘” 等癥狀,要避免勞心太過。天熱易心煩,需靜養。



 

立夏養生

  《素問·四氣調神大論》曰:“夏三月,此謂蕃秀;天地氣交,萬物華實”,立夏后萬物生長,欣欣向榮,也為夏季的開始。傳統中醫認為,人們在春夏之交要順應天氣的變化,重點關注心臟。心為陽臟,主陽氣。

一、養陽保心

  立夏時節,人體心臟機能處于旺盛時期,因此在整個夏季養生中應注重養陽保心。中午還應午睡補充睡眠,因為夏季炎熱,人體出汗散熱,血液散布于體表,大腦供血相對減少,直接造成人精神不濟,昏昏欲睡。而午時是“心經循行的時間”,午間可抽出15分鐘時間小憩,達到養心的目的。

二、注意保津

  立夏后天氣逐漸升溫,如果此時過多食用油膩或是易上火食物,就會造成身體內、外皆熱,繼而出現上火引發的痤瘡、口腔潰瘍、便秘等癥。立夏以后宜恬靜清淡,養陰生津多吃蔬菜、水果及粗糧,以及酸味食品,可增加纖維素、維生素C和B族維生素的供給。由于人體出汗多,胃腸功能受暑熱刺激而相對減弱,故應補充水分,保持機體平衡。

三、最忌貪涼

  夏季炎熱,腸胃在受到低溫刺激后,可能會導致生理功能的失調,特別是腸胃功能還較弱的兒童,在吃了過多冷飲,半小時后很可能發生劇烈腹痛的現象,需要注意。另外,除了食物莫要貪涼之外,也不要過于依賴空調和風扇,尤其是睡覺的時候,易受涼風刺激而生病。
 

立夏飲食

  夏季養生應注重對心臟的養護。膳食調養中,應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。粥和湯是立夏以后的最佳飲食,可將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一同煮粥,晾涼后食用,具有祛暑養心健胃功效。

立夏時令蔬菜:青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、茭白、番茄、絲瓜、蠶豆等。

時令水果:櫻桃、枇杷、菠蘿、西瓜、荔枝、黑香瓜、木瓜

  大魚大肉和油膩辛辣的食物,不要過早或過多吃生冷的食物,少吃動物內臟、雞蛋黃、肥肉、魚子等,少吃過咸的食物,如咸魚、咸菜等,少食一些苦味食物。
 

國醫大師鄒燕勤教授立夏以后常吃的家常養生湯類

 

紫蘇昂刺魚豆腐湯

原料:
       紫蘇80g,昂子魚2條,豆腐1盒

 


制作步驟:

  1、昂子魚洗凈,大點的魚可以切段,少量姜片,鹽,料酒腌制15分鐘

  2、豆腐切小塊,用涼水浸泡一會,撈出備用

  3、煎魚前,先用生姜片擦一下鍋子(防止粘鍋),倒入適量油燒熱后放入魚煎制2,3分鐘(中間需要晃動一下魚,防止粘底,翻一次身),昂子魚肉嫩,不宜時間太久

  4、倒入適量料酒,蔥結和準備好的開水(水要稍微多一些,后面會蒸發掉的),蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右

  5、見湯變白后倒入準備好的豆腐,調中火煮3分鐘放入紫蘇再煮2分鐘后,加入鹽、胡椒粉調味,最后出鍋。
 


 

養生功效:

  紫蘇葉為解表類中藥,且有散寒行氣,和胃解表之功,濕重的南方常常用它行氣祛濕,祛膩滯和解魚蝦之毒用。入湯入菜入粥時有鮮香和微帶蔥味的辛辣,鄒老先生不僅處方中常開紫蘇,生活中自己也很喜歡食用。與昂子魚豆腐一起煮湯食用,特別適用老人、小兒,含有豐富的營養、優質蛋白質、維生素、微量元素。

 

冬瓜海帶湯

原料:
       冬瓜200g、海帶150g

 


 

制作方法:

  1.將水倒入鍋中,放入海帶煮爛。

  2.將冬瓜去皮切成約1.5厘米的厚度放入湯中,再煮至冬瓜軟熟(可以在這個時候加入姜絲,防寒)。

  3.將少許鹽調味,起鍋,即可做到色香味俱全。
 


 

養生功效:

  1、冬瓜有利尿、消腫的功效,因為冬瓜中富含各種氨基酸,腎臟病人有水腫者,冬瓜連皮煮湯利尿效果更好。冬瓜脂肪含量低,熱量不高,常食還能預防人體發胖。

  2、海帶有清熱利水、利尿消腫、消痰散結作用,腎臟病人可食用海帶,但食用前宜多用清水漂洗,海帶中的優質蛋白和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病有一定預防作用。與冬瓜煮湯合用清火解暑、生津、利尿消腫、減肥作用更好。

 

菊花腦蛋花湯

原料:
       菊花腦(葉)100g,雞蛋3個

 


 

制作方法:

  1.菊花腦(葉),雞蛋3個;

  2.買回來的菊花腦(葉),掐除老梗,洗凈;

  3.將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用;

  4.湯鍋燒開水,水滾后下菊花葉;

  5.再滾時將打散的蛋液澆入,稍凝固成型后加適量鹽、滴點麻油;

  6.放油鹽后煮1分鐘關火,放適量味精起鮮,稍冷后食用。
 


 

養生功效:

  1、菊花腦(葉)蛋湯是南京地區百姓餐桌上立夏后最常見的傳統湯類,此節氣菊花葉最嫩,聚集了一個冬天后的營養成分,清火明目、除煩、去癤、利五臟,適用于高血壓、便秘、目赤、腫痛、癤腫等。用水煮后不苦,與雞蛋一起煮湯,清火不傷脾更增加營養;

  2、除了菊花腦(葉)蛋湯外,鄒老立夏后還常吃“絲瓜蛋湯”、“西紅柿蛋湯”。
 

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